牛肉とピーマンのガーリックオイル炒め

牛肉は1cm幅の細切りにし、塩、黒こしょう、酒をもみ込み、片栗粉を加えてまぶす。

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種をとり、縦に細切りにする。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は半分に切って種を抜く。ケッパーは水気をきって粗みじん切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、にんにくがカリカリになったら油をきってとり出し、赤唐辛子もとり除く。残った油にピーマンを入れて中火でさっと炒め、塩をふってとり出す。

(3)のフライパンにオリーブ油大さじ1/2を足し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらピーマンを戻し入れ、ケッパーを加えてひと混ぜし、こしょうで味をととのえる。

器に盛り、(3)のにんにくを散らす。