マロンのチョコレートケーキ

鍋にバターを入れて溶かし、薄力粉を入れて炒め、牛乳とバニラビーンズを加え、混ぜながらなめらかに練ります。火からおろしてバニラを取り除き、卵黄とクレームドマロンを加えて混ぜます。

卵白にグラニュー糖ひとつまみを入れて八分立てにし、残りのグラニュー糖を少しずつ加えてしっかりと泡立てます。

（1）に（2）の半量を加えて混ぜ、アーモンドプードルをふるい入れて混ぜ、残りのメレンゲを加えてさっくりと合わせます。神をしいた天板に流し、２００度Cのオーブンで約１０分焼きます。

ボールに生クリーム、ラム酒、ブランデーを合わせて八分立てにし、クレームドマロンを加えて混ぜます。

スポンジの短い辺を６等分に切り、焼き色の面にマロンクリームをぬり（上塗り用に少し残す）、刻んだ栗を全体に散らします。

最初の１本をくるくる巻いて芯にし、残りの５本を芯に沿ってうず巻き状に巻きつけ、軽く締めて冷蔵庫で冷やします。

上面と側面にマロンクリームをぬり、コーティング用チョコレートを溶かしてかけます。