米は洗い、ザルに上げて30分以上おく。

ゆり根は1枚ずつはがして洗い、汚れた部分は包丁でそぎとり、大きいものは半分に切る。

(1)の米を炊飯器に入れて2合の目盛りより少し多めに水を加え、酒、塩を加えてざっと混ぜ、ゆり根をのせて普通に炊く。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。