鍋に分量の水とだし昆布を入れて10分以上おく。

大根、にんじん、ごぼうは小さめの乱切りにし、青ねぎは斜め薄切りにする。油揚げは1㎝大に切り、鮭は一口大に切る。

(1)の昆布がもどったら鍋を火にかける。ごぼう、大根、にんじんを入れ、野菜がやわらかくなるまで煮る。

鮭と油揚げを加え、鮭に火が通ったら、だし昆布をとり出す。ボウルに酒粕を入れて煮汁を少し加えて溶いてから鍋に戻し入れ、味をみながらみそを加えてひと煮立ちさせる。

器に盛って青ねぎをのせ、七味唐辛子をふる。