豚肉と花にらの炒めもの

豚薄切り肉は6～7cmの細切りにし、酒、しょうゆ、片栗粉をよくもみ込み、油を混ぜてほぐしておきます。

花にらは根元の固い部分を切り落とし、５cm長さに切ります。生椎茸は石づきをとって薄切りにし、にんにくは叩きつぶします。

合わせ調味料の材料を混ぜます。片栗粉小さじ1/2は倍量の水で溶いておきます。

中華鍋に油大さじ１とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら(1)の豚肉を加え、強火でほぐしながら炒めます。肉の色が変わったら油大さじ１を足し、生椎茸を加えてさっと炒め、花にらも加え、歯ざわりが残る程度に炒めます。

(4)に合わせ調味料をまわし入れて手早く味をからめ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、香りづけにごま油小さじ１を混ぜます。