鶏のから揚げ

鶏肉は余分な脂がついていたらとり除き、繊維に沿って半分に切ってから、2cmほどのそぎ切りにする。

しし唐辛子は、包丁で切り目を入れる。

ポリ袋に塩、砂糖、しょうゆ、酒、しょうが汁、鶏肉を入れてもみ込み、20分ほどおく。ザルに上げて、余分な汁気をきる。

別のポリ袋に片栗粉と3を入れてもみ、しっかりとまぶしつける。

160℃に熱した油にしし唐辛子を入れ、色が鮮やかになったらとり出す。

油の温度を180℃に上げ、4を余分な粉を落として2～3回に分けて入れ、カラッと揚げて、火を通す。

器に5と6を盛り、好みでレモンを添える。