豚肉のおろしりんご焼き 春野菜添え

豚肉は筋切りをし、長さを半分に切る。りんごは皮をむいてすりおろし、おろしにんにく、しょうゆ、塩、こしょうを混ぜておろしりんごだれを作り、豚肉にからめる。

玉ねぎは縦半分に切って縦4～5㎜幅に切り、絹さやは筋をとり、斜め半分に切る。

フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、玉ねぎをさっと炒め、絹さや、塩、酒、水1/4カップを加え、ふたをして弱めの中火で4～5分蒸し炒めにする。器に等分に広げて盛る。

フライパンをきれいにして油大さじ1+1/2を熱し、(1)の豚肉のたれをきって半量を広げて並べ、両面を焼く。肉に火が通ったらとり出し、残りも同様に焼く。先に焼いた豚肉を戻し入れ、残ったおろしりんごだれを加え、ひと煮立ちさせて豚肉にからめ、(3)の野菜の上に等分に盛る。フライパンに残ったたれを1〜2分煮つめて、豚肉にかける。