そら豆とちくわのかき揚げ

そら豆はさやから豆をとり出し、薄皮をむく。

ちくわは縦半分に切って2cm長さに切る。かにかまぼこは2cm長さに切る。

ボウルに分量の冷水、卵黄を入れてよく混ぜる。小麦粉、片栗粉をふるって入れて軽く混ぜ、衣を作る。そら豆、ちくわ、かにかまぼこを加えて衣をつける。

フライパンに2cm深さの油を入れて170℃に熱し、3を1/4量ずつスプーンですくってそっと入れる。1分ほど揚げて返し、さらに2～3分かけてカリッと揚げる。

器に盛って、カレー粉と塩を合わせてカレー塩を作り、添える。