かぼちゃは２cm角に切り、レモン汁、砂糖をまぶして電子レンジ強に５分かけ、九分通り火を通します。レモンの皮少々もせん切りにし、砂糖少々をふって、一緒に電子レンジにかけます。

鍋にココナッツミルクを入れ、砂糖を加えて煮立て、 (1)のかぼちゃを加えて約５分、やわらかくなるまで弱火で煮ます。

器に盛り、(1)のレモンの皮を散らします。