豆もやしは耐熱皿に広げてラップをし、電子レンジ(600W)に3分ほどかける。粗熱がとれたら固く絞り、3cm長さに切る。

ちくわは縦6つに切って3cm長さに切る。三つ葉は3cm長さに切る。

ボウルに卵、冷水、小麦粉を混ぜ合わせ、豆もやし、ちくわ、三つ葉、紅しょうがを混ぜ合わせる。

油を170℃に熱し、3をスプーンなどで1/6量ずつすくって入れる。返しながら4～5分かけて揚げる。