さば缶と豆腐のチャンプルー

さば缶は水気をきって、ほぐす。にんじんは短冊切りにする。にらは5cm長さに切る。

豆腐はペーパータオルに包み、電子レンジ(500W)で2分加熱して水をきり、粗熱がとれたら3～4cm大にちぎる。

卵は割りほぐす。

フライパンに油大さじ1を熱し、にんじんを強めの中火で炒める。透き通ってきたらさばの身と豆腐を加え、豆腐が温まったらにらを入れてさっと炒め、しょうゆ、砂糖、塩で調味する。

味がなじんだら、卵を全体に回し入れ、半熟状になったら削りがつおを加えて混ぜる。