豚肉は1cm幅に切り、しょうゆ、酒をもみ込み、10分ほどおく。

ごぼうは皮をタワシでこすって洗い、薄めのささがきにし、さっと水にさらして水気をきる。えのき茸は根元を切り落とし、長さを3等分に切ってほぐす。

もち米は洗って水気をきる。耐熱ボウル(直径26cm)に入れ、分量の水を注ぎ、ごぼう、えのき茸、(1)の豚肉を汁ごと順にのせ、梅干しを粗くちぎって散らす。ふんわりとラップをして、電子レンジ(500W)に10分かける。

とり出して塩昆布を加えて混ぜ、再びラップをしてさらに6分かける。とり出して混ぜ、ラップをして10分おいて蒸らす。さっくりと混ぜて器に盛る。