みょうがは縦薄切りにしてせん切りにし、水洗いして水気をきる。青じそはせん切りにして水洗いして水気を絞る。貝割れ菜は根元を落として長さを半分に切る。

フライパンにひき肉、おろししょうが、きび砂糖、みりん、しょうゆを入れて菜箸4本でよく混ぜ、強めの中火にかける。混ぜながら水分がなくなりそぼろ状になるまで火を通す。

器にごはんを盛って2をのせる。1を添え、軽くすった炒り白ごまをふり、混ぜながら食べる。