かぼちゃは種とワタを除き、皮をむいて2～3cm角に切る。フライパンに並べて水1/2カップを注ぎ、ふたをして中火で7～8分蒸し煮にする。

その間にパスタをゆでる。鍋に2リットルの湯を沸かして塩大さじ1強を入れ、ペンネを入れて袋の表示通りにゆで、ザルにとって水気をきる。

かぼちゃがやわらかくなったら火からおろし、フォークでつぶす。生クリームを加えて再び火にかけ、とろりとなめらかになるまで3～4分煮て、塩で味をととのえ、ペンネを入れてあえる。