みそカツ

鍋に赤みそ、砂糖、みりん、トマトケチャップ、分量の水を入れ、みそがなめらかになるまで混ぜる。弱めの中火にかけ、ときどき混ぜながら2～3分、とろっとするまで煮る。

豚肉は筋切りをして、塩、こしょうをふる。小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。

キャベツとにんじんはせん切りにしてさっと水に通し、ザルに上げて水気をきり、ドレッシングであえる。

175℃に熱した揚げ油で1を返しながら7～8分かけて色よく揚げ、火を通す。食べやすい大きさに切る。

器に盛って3を添え、2のみそだれをかける。