えびとチンゲンサイのレンジ蒸し

えびは節目2～3か所に竹串を入れて背ワタをとり、片栗粉と少量の水を使って手で洗い、汚れをとる。汚れがとれたら水気をしっかりきる。塩、こしょう、紹興酒をまぶし、5分ほどおく。

チンゲンサイは葉先と葉元に分け、葉先はざく切り、葉元は縦1cm幅5cm長さに切る。しょうがはせん切りにする。

ボウルに塩、こしょう、鶏がらスープの素、ごま油、紹興酒を入れ混ぜ合わせる。

耐熱容器にえび、3、しょうがを入れ、ラップをかけて電子レンジ(500W)で3分加熱する。

4にチンゲンサイの葉元を入れて混ぜ、ラップをかけて電子レンジ(500W)で3分加熱する。

さらに5にチンゲンサイの葉先を加えて混ぜ、ラップをかけて電子レンジ(500W)で3分加熱し、器に盛る。