揚げなすと鶏胸肉のレモンじょうゆあえ

鶏肉は1.5㎝厚さの大きめの一口大のそぎ切りにする。しし唐は縦に1本切り目を入れる。

なすは揚げる直前にガクとヘタをそぎ落とし、大きめの乱切りにする。

大きめのボウルにレモンじょうゆの材料を混ぜておく。

たっぷりの油を170℃に熱してなすを入れ、やわらかくなるまで3～4分素揚げにし、油をきって(3)に入れる。続けて170℃の油にしし唐を入れてさっと素揚げにし、油をきって(3)に加える。

(1)の鶏肉に片栗粉をまぶし、170℃の油に入れ、軽く色づくまで4～5分揚げる。油をきって(4)に加え、全体をあえる。