豚肉は4cm長さに切る。長芋は直火であぶってひげ根を焼き、皮つきのまま5cm長さに切り、2～3mm厚さの短冊切りにする。小松菜は5cm長さに切り、茎と葉先に分ける。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、豚肉を入れて強火で肉の色が半分変わるまで炒める。

長芋、小松菜の茎、塩を加えて2分ほど炒め、小松菜の葉先を加えてさっと炒め合わせる。

酒、しょうゆ、粗びき黒こしょうを加え、炒め合わせる。

器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。