めかじきとグリンピースのチリソース煮

めかじきは一口大に切り、酒、しょうゆをからめ10分ほどおく。

グリンピースはさやから出す。鍋に熱湯1+1/2カップを沸かして塩少々を加え、グリンピースをやわらかくなるまで5分ほどゆでる。ボウルで受けたザルに上げ、ゆで汁1カップはとりおく。

パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、玉ねぎとともに1cm大に切る。

合わせ調味料の材料と(2)のゆで汁を混ぜておく。

中華鍋に油大さじ1/2を熱し、(1)のめかじきの汁気を軽くふき、茶こしで片栗粉大さじ1をまぶして入れ、両面を色よく焼き、とり出す。

(5)の鍋に油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りが立ったら玉ねぎ、パプリカを加えて炒める。全体に油がまわったら中央をあけて豆板醤を入れて炒め、香りが立ったら(4)を加えて混ぜる。(2)のグリンピースを加え、めかじきを戻し入れて、水溶き片栗粉でとろみをつける。