豆腐とチーズのふんわり揚げ

＜ここがポイント(1)＞豆腐の水切り

（1）

豆腐はくずしてペーパーにはさみ、重石2kg.をのせて30分おく。

（2）

豆腐がポロポロっとするまでしっかり水切りする。

＜ここがポイント(2)＞とうもろこしの削ぎ方

とうもろこしの根元は切り落としておくこと （残っていると油の中でとびハネてしまいます・・・）。

豆腐の水切りが大切！豆腐に水分が残っていると、揚げたときに油の中で散ってしまいます。

クリームチーズは室温にもどしておくこと。

水切りした豆腐にチーズと塩をよくよくすり混ぜること（フードカッターにかけてもＯＫ）。

タネを油の中に入れてみて飛び散ってしまうときは、小麦粉を足します。

とても柔らかいタネなので、スプーンで落としてから表面が固まるまで、箸で触らないこと。