セルフィーユ

英名チャービル。食通のパセリと呼ばれる人気の高いハーブ。デリケートで穏やかな香りがあり、パセリと同様に使う。

もう一品のハーブマリネの刺身は、鯛のほかすずきなどの白身や帆立貝柱などもよく合います。なるべく薄くそぎ切りましょう。

ハーブはパセリや青じその葉を使ってもよい。