からし菜は塩少々を加えた熱湯に根元のほうから入れて色よくゆで、冷水にとって冷まし、水気を絞って３cm長さに切ります。

のりはさっとあぶってもみのりにします。

からし菜の水気をもう一度きつく絞って中華ドレッシングであえ、もみのりを混ぜて器に盛ります。