手羽中と大根の煮もの

手羽中は薄い塩水できれいに洗い、水気をふきます。

大根は皮をむいて大きめの乱切りにし、しょうがは皮ごと薄切りにします。

鍋にごま油大さじ２を熱し、しょうがと手羽中を炒め、香ばしい焼き色がついたら大根を加えて炒めます。

全体に油がまわったら水３カップ、酒、みりん、砂糖、半量のしょうゆを加え、煮立ったらアクをとり、中火弱で約20分煮込みます。

残りのしょうゆを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。