豚ひき肉とパプリカのスパゲティ

ひき肉は塩、こしょう、レッドペッパーをふって粗くほぐし、15分以上おいて下味をつける。

にんにくはみじん切りに。パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、さらに縦半分に切ってから斜めせん切りにする。

鍋に3リットルの湯を沸かして塩大さじ1を入れ、スパゲティを袋の表示時間通りにゆで始める。

この間に、フライパンにオリーブ油大さじ2+1/2とにんにくを入れて熱し、香りが立ったら(1)のひき肉を入れて炒める。粗くほぐれたらパプリカを加えてひと炒めし、(3)のゆで汁1カップを加えてふたをし、パプリカがやわらかくなるまで中火で5～6分蒸し煮にする。

ふたをとって少し煮つめ、(3)のスパゲティがゆで上がったらゆで汁をきって加え、よく混ぜて塩、こしょうで味をととのえる。