じゃが芋のとろたまガレット

じゃが芋は皮をむいてスライサーなどで2～3mm幅のせん切りにする。ボウルに入れて塩を加えてもみ込み、出てきた水分を絞って除く。

ピーマンはヘタと種を除いて5mm大の粗みじん切りにする。

卵は溶きほぐし、牛乳、バター、塩を混ぜる。

マヨネーズ、トマトケチャップを混ぜ合わせる。

フライパンに油小さじ2を熱し、じゃが芋を入れて形を整える。弱めの中火で焼き、焼き色がついたら返してさらに5～6分焼いて火を通す。

5にバターを加え、揺すりながら溶かしてバターの香りをガレットにつけて器に盛る。

あいたフライパンをさっとふいて油小さじ1を熱し、3の卵液を入れて絶えず菜箸でかき混ぜ、ときどき火からおろしながら弱火で加熱する。とろっとした半熟状になったらガレットの上にのせ、4をかけてピーマンをのせ、粗びき黒こしょうをふる。