ココナッツミルクのブラマンジェ マンゴーソース

粉ゼラチンは分量の冷水にふり入れてふやかす。

鍋に牛乳、ココナッツミルク、グラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けて沸騰直前まで温めたら火からおろし、(1)のゼラチンを加えて混ぜる。

(2)をザルでこしてボウルに入れ、氷水に当てて混ぜながら粗熱をとる。さらに生クリームを加えてとろみがつくまで混ぜる。

型に等分に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

マンゴーソースを作る。ミキサーに適宜に切ったマンゴー、レモン汁、グラニュー糖を入れ、ピューレ状になるまで攪拌する。

(4)を型からはずして器に盛り、マンゴーソースをかけ、あればミントをあしらう。