豚肉とズッキーニのフレッシュトマト炒め

豚肉は両面に数か所、浅く切り目を入れて一口大に切り、塩をもみ込む。

トマトは一口大の乱切りにし、ズッキーニは1㎝厚さの半月切りにする。しょうがはみじん切りにする。

合わせ調味料の材料は混ぜておく。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(1)の豚肉を入れて両面を2～3分焼く。こんがりと焼き色がついたらしょうが、ズッキーニを加えてさらに2分ほど炒める。

具材を寄せてあいたところに(3)の合わせ調味料を再度混ぜて加え、強火にして煮立てる。とろみがついてきたらトマトを加え、さっと炒め合わせる。