ビーフカツ

牛肉は肉叩きで軽く叩いて厚みを整え、塩、こしょうをふります。

(1)の肉に小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、手で軽く押さえてなじませます。

フライパンにバター、油各大さじ４～５を熱して(2)を並べ入れ、両面を色よくカラッと揚げ焼きにします。

器に盛り、芽キャベツとにんじんのグラッセを添えます。好みでマスタード、トマトケチャップ、ソースなどで食べます。

芽キャベツは根元に十文字の切り目を入れ、にんじんは皮をむいて１cm厚さの輪切りにします。

鍋に水１カップ、スープの素、バターを入れて煮立て、芽キャベツとにんじんを入れ、ふたをして弱めの中火で約10分煮ます。

塩、こしょう、砂糖で調味し、煮汁がなくなるまで煮含めます。