豚肉とじゃが芋のカレー

玉ねぎは縦半分に切り、1㎝幅のくし形に切る。にんじんは一口大の乱切りにし、じゃが芋は一口大に切る。トマトは1㎝角に切る。

中華鍋に油大さじ2を熱し、玉ねぎを入れて強めの中火で3分ほど炒める。少し色づいてきたら豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったらにんじん、じゃが芋を加え、さらに1分ほど炒める。全体に油がまわったら、おろしにんにく、おろししょうがを加えて炒める。

カレー粉を加えて炒め、香りが立ったら小麦粉を加えて炒める。粉っぽさがなくなったら水4カップとトマトを加え、煮立ったらアクを除き、塩、こしょう、トマトケチャップ、しょうゆ、はちみつを加え、弱めの中火にし、ふたをしてときどき混ぜながら20分ほど煮る。

器にごはんとともに、(3)を盛る。