大根、にんじんは、それぞれ縦半分に切り、なます切りにし、塩をまぶして15～20分おきます。

(1)をそれぞれ、水気をギュッと絞ります。

ボールにアルコール分を煮きったみりんと合わせ酢の他の材料を混ぜ、(2)の大根、にんじんをほぐしながら入れ、味を含ませます。

(3)を合わせ酢を軽くきって器に盛ります。