牛肉とセロリの辛み炒め

セロリは筋を除き、5cm長さに切り、縦に5mm角の細切りにする。にんじんも同様に切る。さやいんげんは5cm長さに切る。

牛肉は5mm幅の細切りにし、塩、こしょう、酒をふってもみ込み、片栗粉を加えてほぐすようにまぶす。

合わせ調味料を混ぜておく。

フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、(2)の牛肉を入れて炒め、色が変わったらとり出す。

フライパンをふいて油大さじ1を熱し、にんじん、さやいんげんを入れて炒め、水大さじ2をふってふたをし、やわらかくなるまで4～5分蒸し炒めにする。

次にセロリを加えてひと炒めし、牛肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて手早く全体を炒め合わせる。