牛肉とピーマンのサワー煮

牛肉は大きければ食べやすく切り、小麦粉をまぶす。ピーマンと赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種をとり、斜め細切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。にんにくは薄切りにする。

フライパンにオリーブ油小さじ2とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。

牛肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、ピーマンと赤ピーマンを加え、しんなりとするまで炒める。白ワインを加え、ふたをして弱火で7分ほど蒸し煮にする。

塩、ヨーグルト、バターを加えて混ぜ、煮立つ直前で火を止める。器に盛り、パセリ、粗びき黒こしょうをふる。