ピーマンと手羽中のピリ辛ポン酢

ピーマンは手で握って1か所割れ目を入れる。手羽中は皮目の反対側の骨に沿って2本切り込みを入れる。

フライパンに油小さじ1を熱し、手羽中の皮目を下にして入れ、こんがりと焼き色がつくまで皮目を4〜5分焼く。途中2分たったらピーマンを加え、ときどき返しながら一緒に焼く。

手羽中を返して煮汁の材料を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で8分、途中で全体を1回返して煮る。

ふたをはずして強めの中火にし、軽く照りが出て、煮汁が少し残るくらいになるまで煮からめる。