小麦粉に分量の水と塩を加えて混ぜ、手でよくこねる。なめらかになったらラップをかけ、室温で1時間寝かせる。

さつま芋はきれいに洗い、皮つきのまま、1cm厚さの8つの輪切りにする。

(1)の生地を8等分して丸め、さつま芋を1切れずつ包む。 包み方は、まず、さつま芋の水気をよくふいて手にのせ、丸めた生地を上にのせて押し広げながら、さつま芋の側面まで生地をのばしていく。返して、さらに生地をのばしながら全体に包み込み、包み終わりをきっちりくっつける。

蒸し器にオーブンシートを敷き、(3)の包み目を下にして並べ、強火で10 ～ 15分、竹串がスッと通るまで蒸す。