きのこたっぷり麻婆豆腐

豆腐は1.5cm角に切り、ペーパータオルにのせて電子レンジ強に2分かけ、しっかり水をきる。

生椎茸は石づきをとって薄切りにし、えのき茸は石づきをとって半分に切り、ほぐす。しめじは石づきをとってほぐす。長ねぎは粗みじん切りにし、にんにくとしょうがはみじん切りにする。

合わせ調味料の材料をよく混ぜる。

中華鍋に油大さじ2を熱し、長ねぎの半量、にんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが出たらひき肉を加えて強火でポロポロになるまで炒め、きのこを加えてさっと炒め合せる。

（4）に合わせ調味料を加え、煮立ったら豆腐を加えて軽く混ぜ、弱火にして2～3分煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。火を止めて残りの長ねぎを散らし、ごま油をふり入れて香りをつける。