かじきは一口大の棒状に切り、酒、しょうゆをまぶして10～15分おく。

玉ねぎは8～12等分のくし形に切ってほぐす。

合わせ調味料を混ぜておく。

かじきの水気を軽くふいて片栗粉を薄くまぶし、フライパンに多めの油を熱して並べ入れ、表面をさっと焼きつけてとり出す。

フライパンの油をあけて汚れをふきとり、油大さじ2を熱して玉ねぎをさっと炒める。玉ねぎが透き通ってきたら合わせ調味料をまわし入れ、かじきを戻して手早く炒め合わせる。