油揚げのねぎみそ焼き

油揚げはまな板に並べ、上からめん棒を転がし(開きやすくするため)、長い一辺を残して3辺に切込みを入れ、開く。

長ねぎは4～5cm長さに切って縦に切り目を入れ、外側の2～3枚はせん切りにし、残りはみじん切りにする。しょうがもみじん切りにする。

みそに長ねぎのみじん切り、しょうがのみじん切りを加えて混ぜる。

(1)の油揚げをまな板の上に縦長に置き、豚肉を1/4量ずつ並べ、その上に(3)のねぎみそを1/4量ずつ薄くのばし、手前から3つに折りたたむ。

フライパンに(4)を並べてふたをし、弱めの中火で約4分、裏返してさらに4分焼く。ふたをはずし、フライ返しなどで軽く押さえながら1～2分香ばしく焼く。

食べやすく切って器に盛り、長ねぎのせん切りを盛り添え、一緒に食べる。