厚揚げとレタスのさっと煮

厚揚げは厚みを半分に切り、塩、こしょうをふって、片栗粉をまぶす。

フライパンに油小さじ2を熱し、(1)の厚揚げを並べ入れて焼く。こんがりと焼けたら返し、レタスを大きくちぎって上にのせ、酒を加えてふたをし、ときどきレタスを混ぜながら2分ほど蒸し煮にする。

レタスがしんなりとしたらふたをはずし、オイスターソースを加えて全体にからめて火を止める。

器に盛り、フライパンに残った煮汁をかけ、練り辛子を添える。