米は洗って炊飯器に入れ、水とだし昆布を加えて30分以上浸水させる。

にんじんはすりおろす。

（1）に酒と塩を加えて軽く混ぜ、上におろしたにんじんをのせ、普通に炊き上げて混ぜる。