鶏肉のピリ辛揚げ

ボールに酒、しょうゆ、コチュジャン、すりごま、おろしにんにくを合わせ、鶏肉を一口大のそぎ切りにしてつけ込みます。

さつま芋はよく洗い、皮ごと４～５cm長さの棒状に切り、水にさらしてアク抜きし、耐熱皿に広げてラップをし、電子レンジ強に約５分かけます。しし唐辛子は揚げたときにパンクしないように、小さく切り込みを入れます。

卵を溶きほぐし、片栗粉、小麦粉を加えてよく混ぜ、衣を作ります。

揚げ油を170℃に熱し、(2)のさつま芋としし唐辛子を順に素揚げにし、油をきって塩少々をふります。

(1)の鶏肉に(3)の衣をつけて揚げ、最後に油の温度を上げてカラッとさせ、とり出して油をよくきります。

(4)、(5)を盛り合わせます。