レタスは5mm幅の細切り、紫玉ねぎは縦に薄切り、貝割れ菜は根元を切って半分の長さに切る。

ワンタンの皮は5mm幅に切る。フライパンに油大さじ4とワンタンの皮を入れて中火にかけ、パリッとするまで混ぜながら揚げ焼きにし、ペーパータオルにとって油をしっかりきる。

ソースの材料を混ぜ合わせる。

かんぱちは5mm厚さのそぎ切りにする。

器にかんぱちを並べ、(1)の野菜を混ぜて盛り、(2)のワンタンの皮をのせる。ソースをかけ、混ぜて食べる。