さつま芋と豚肉の照り炒め

さつま芋は皮ごとよく洗い、ペーパータオルで包んで水にくぐらせ、ラップで包む。耐熱皿にのせて電子レンジ(600W)に5分かけてとり出し、ラップをしたまま余熱で5分おいて火を通す。

豚肉は1cm幅に切り、しょうゆ、酒、片栗粉をもみ込む。

さつま芋は皮ごと1cm厚さの半月切りにし、細ねぎは4cm長さに切る。

分量の水、しょうゆ、みりんを混ぜ合わせる。

フライパンに油小さじ2を熱し、豚肉をほぐしながら炒める。

肉の色が変わりはじめたら端に寄せ、あいたところにさつま芋を入れて1分ほど炒め、4を加えてからめる。仕上げに細ねぎを加えてさっと混ぜる。