春菊の肉玉あんかけ

春菊は洗って水気をきり、4cm長さに切る。

豚肉は1cm幅に切る。長ねぎは斜め薄切り、しょうがは細切りにする。

フライパンに油小さじ2を熱して春菊を入れ、塩少々をふり、強火で少ししんなりするまで炒めて、器に盛る。

3のフライパンに油大さじ1を足し、卵を溶き入れて炒め、半熟状になったらとり出す。

4のフライパンに油小さじ1を足し、2を炒める。肉の色が変わったら、分量の水、鶏ガラスープの素、酒、砂糖、塩、こしょう、しょうゆを加えてひと煮する。

5に水溶き片栗粉でとろみをつけ、4の卵を戻し入れてごま油を加えてひと混ぜし、3の春菊にかける。