金時豆とチキンの赤ワイン煮

金時豆は洗って鍋に入れ、水3カップを注いで5時間以上浸す。

鶏肉は1cm大のぶつ切りにして塩、こしょうをふる。玉ねぎは1cm大に切り、にんにくは薄切りにする。赤唐辛子は種を除く。

1の鍋を強火にかけて沸いたら弱火にしてふたをし、金時豆がやわらかくなるまで20分ほどゆでる。

鍋に油大さじ1を熱し、2を入れて1分ほど炒め、3をゆで汁ごと加え、ケチャップ、赤ワインも加えて弱めの中火で15～20分煮る。

とろみがついたら塩、こしょうで味をととのえる。