豚バラ肉と長ねぎの南蛮漬け

豚バラ肉の薄切りは５cm長さに切り、塩、こしょうします。

長ねぎは４cm長さのぶつ切りにします。

鍋に南蛮酢の材料を合わせ、ひと煮立ちさせます。

(1)の肉に小麦粉をしっかりまぶしつけ、余分な粉ははたき落とします。

フライパンにごま油大さじ１～２を熱して(4)の肉を広げながら並べ入れ、強火で両面をカリッと香ばしく焼きます。ペーパータオルにのせてはさみ、油をしっかりとります。続いて長ねぎも並べ入れ、軽く焦げ目をつけて焼き、やわらかく火を通します。

(5)の肉と長ねぎを熱いうちに(3)の南蛮酢につけ込み、10分ほどおいて味をなじませます。