ひき肉と豆のパスタ

玉ねぎ、にんにく、ベーコンはみじん切りにする。

トマトの水煮はボウルに入れ、フォークでつぶす。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎを少し色づくまで炒める。にんにく、ベーコンを加えてひと炒めし、ひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。

塩、こしょう、砂糖を加えて混ぜ、白ワインを加え、煮立ててアルコール分を飛ばす。(2)のトマトの水煮を加えてひと炒めし、分量の水を加えて煮立てる。レッドキドニーを加えて混ぜ、弱めの中火で16～17分煮て、レッドキドニーをヘラで軽くつぶす。

鍋に1ℓの湯を沸かして塩小さじ1を加え、フジッリを表示時間通りにゆでる。

フジッリがゆで上がったら、ゆで汁約1/2カップをとりおき、湯をきって(4)に加え、混ぜ合わせる。水分が足りないときはゆで汁適量を足して調節する。器に盛り、パルメザンチーズをふる。