鶏手羽先と干し椎茸の煮もの

干し椎茸はかぶるくらいの水でもどし、軸を除きます。もどし汁は残しておきます。

手羽先は裏側に縦に切り目を入れます。にんにくはつぶし、しょうがは薄切りにします。

フライパンに油小さじ２を熱してにんにくを炒め、香りが出たらしょうがと手羽先を加えて炒め、手羽先に焼き色をつけます。

(3)の油をきって鍋に移し、椎茸のもどし汁2+1/2カップ（足りなければ水を足す）と酒を加えて中火にかけます。煮立ったらアクを除き、火を少し弱めて15分煮、しょうゆの半量とママレードで味をつけ、干し椎茸を加えて7～8分煮ます。

(4)にオイスターソースと残りのしょうゆを加え、ときどき上下を混ぜながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮含めます。

小松菜は5～6cm長さに切って油大さじ１で炒め、酒大さじ２をふってやわらかく炒め、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味します。

器に(6)を盛り、(5)をのせます。