帆立貝柱はしょうゆ、酢をからめる。ラップをして冷蔵庫に1時間ほどおき、斜め半分に切る。

レタスは5mm幅の細切り、パプリカとピーマンは3mm幅の縦細切りにする。合わせて冷水にさらし、水気をしっかりきる。

器に2の野菜を敷き、1の帆立貝柱をのせる。帆立のつけ汁適量を全体にかけ、炒り白ごまをふる。

小さいフライパンにごま油、ラー油を弱めの中火で熱し、煙が立ってきたら、3にまわしかける。