厚揚げのサラダ ピーナッツソース

厚揚げは厚みを半分に切り、断面に塩をふる。5分ほどおいてペーパータオルで水気を押さえ、小さめの一口大に切る。

フライパンに油小さじ1を熱して厚揚げを入れ、両面にこんがりとした焼き色がつくまで焼き、とり出す。

パプリカはヘタと種を除いて2cm大、きゅうりは7～8mm厚さの輪切り、ミニトマトはヘタを除いて横半分に切る。リーフレタスは食べやすい大きさにちぎる。パクチーは2cm長さのざく切りにする。ピーナッツは粗く刻む。

ピーナッツソースの材料を混ぜ合わせる。

器にリーフレタス、パプリカ、きゅうり、ミニトマト、2を盛る。ピーナッツソースをかけ、パクチーをのせてピーナッツを散らす。