塩漬け枝豆

木綿豆腐1丁(300g)はペーパータオルに包み、10分ほどおいて水きりをする。クレソン80gは茎と葉に分け、茎は1㎝幅に切り、葉はざく切りにする。

豆腐は一口大に手でちぎってボウルに入れ、(1)、クレソン、しらす干し40gを加え、ごま油小さじ2をまわし入れてあえる。

塩漬け枝豆150gは汁気をきってさらによくふく。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、(1)を入れて軽く焼き色がつくまで焼く。